ખૂબ જ સરળ છે આજે આપણે ઘરની જ વસ્તુમાંથી એકદમ સરળ રીતે બહાર કરતાં વધુ ટેસ્ટ પણ તૈયાર કરીશું. આ શિખર બહાર જેવું જ બને તેના માટે મેં એવી ટીપ્સ આપે છે જે તમારું શિખંડ પહેલી જ વારમાં પરફેક્ટ બનીને તૈયાર થશે તો એકવાર રેસીપી ને પૂરો કરી ચોક્કસથી જોજો તો સૌથી પહેલા શિખંડ બનાવવા માટે આપણને શું જોશું
દહીં જોશે તો દહીં આપણે તમે જુઓ કે એકદમ ચપ્પા જેવું તૈયાર થશે આવું દહીં બનાવવા માટે મેં એવી ટીપ્સ આપે છે જેથી તમારું હંમેશા પરફેક્ટ બનશે જો તમારી પાસે દહીંનું જમણ ન હોય છાશ માંથી જામણું હોય કે છાશ ખાટી હોય કે દહીં ખાટું હોય તો તમારે શું કરવું જેથી તમારું એકદમ પરફેક્ટ બને ઝાડુ બને મલાઈદાર બને તેના માટે પહેલા આપણે દૂધ એકદમ મલાઈદાર લઈ તેને બે ઉપર આવે તો ગરમ કરવાનું અને પછી થોડુંક હલકું ગરમ હોય ત્યારે આપણે જામફળ નાખવાનું છે
હવે તમારી પાસે તો સામાન દઈ નું હોય અને મોડું થઈ હોય તો તમે આમાં અડધી ચમચી જેટલું જમન નાખી શકો છો પણ જો તમારી પાસે છાશ તો શું કરવાનું કટોરીમાં ફરીને મૂકી દેવાની એની ઉપર જે આશ થઈને એટલે કે પાણી જામી ને તે બધું જ પાણી કાઢી અને જે જાશો ને તેનો સામાન નાખવાનો જેથી કરી ઉપર નીચે ખટાશ પાણીની તે પણ નીકળી જાય અને નીચે જ્યારે છાશ વધે તો મોળી હોય અને તેનાથી તમારું એકદમ ચપ્પા જેવું થાય છે તે આજ છાશનો છે મારા મમ્મી હંમેશા આ રીતે છાશ છે ત્યારે થોડુંક વાટકીમાં મૂકી રાખે પછી તેમાંથી પાણી ઉપરથી કાઢી અને પછી તેમાંથી એક દોઢ ચમચી નાખી દે એટલે હંમેશા તમારું એકદમ ચપ્પા જેવું તૈયાર થશે હવે આપણે આજે શ્રીખંડ બનાવવાનું છે
તો તેમાંથી બધું જ પાણી આપણે દૂર કરવાની છે આ રીતે આપણે કાળા વાળી પ્લેટ રાખી છે તેને મલમલનું કપડું રાખ્યું છે. તમે જુઓ તો આમાંથી બધું જ પાણી આસાનીથી નીકળી જશે હવે આપણે આ બધું જ દહીંના ની અંદર ઉમેરી દેશો હજુ હું તમને એવી તમારો બેયનો મસ્ત જરા પણ પાણી વાળો રહ્યો હોત તો એકદમ ડ્રાય થઇ જશે અને તમારો શિખંડ પણ ડ્રાય થશે ઘણીવાર કેવું કે શિખંડ એકદમ પાણી પાણી જેવું થાય આછું થાય તેવું નહીં થાય તો તમે આપેલી આગળ વિડીયો જોઈ અને તેને ટિકિટ ફોલો કરશો તો સરસ જ બનશે તો તમે જુઓ કે જાળીમાંથી આપણું આ રીતે પાણી નીકળી રહ્યું છે જો તમારી પાસે આવી જાય તમે જ લોટ ચાળવાની ચારણી છે કે પછી આપણે ઘઉં ચાળવાની કારણો છે તે પણ તમે નીચે રાખી શકો નીચે આ રીતના વાસણ મૂકી દેવાનું.
હવે આપણે આ રીતે ગાંઠ બાંધી દેશો. હવે કેવું થયા ગાંઠ હોય ને તેમાં પણ પાણી શોષી લે અને તમારો જે દહીંનો જે મસ્કો છે ને તે તમારો ટ્રાય ના તે પાણી આવતું હોય તો તમારે થોડી થોડી વારે ઘાટને નીચવીને પાણી કાઢતું રહેવાનું તો આ રીતે આપણે તેને ઉપર વજન મૂકવાનું જેથી કરી પાણી બધું જ નીકળી જાય હવે આપણે આ રીતે તેને ફ્રીજમાં લગભગ સાત આઠ કલાક છોડી દેશો તેથી બહાર રાખીને તો દહીં ખાટુ થઈ જશે તો મિત્રો ફ્રીજમાં જ રાખવાનું હવે આને મેં સાત આઠ કલાક સુધી ફ્રીજમાં રાખ્યું હતું અને તમે જુઓ કે આપણો મસ્કો એકદમ સરસ તૈયાર થયો છે એકદમ ડ્રાય થયો છે જો તમારો મસાલો તમને લાગે કે કપડામાં થોડું થોડું પાણી છે અને ઓવરાય નથી થતો તમારે શું કરવાનું?
કોઈપણ કોટનનું કપડું કેટલું લઈ લેવાનું તેમાં તમારે આજે પોટલી છે ને તને થોડી વાર રાખવાની જેથી કરીને બધું જ પાણી તૈયાર થશે અને મારે ધ્યાનમાં રાખવાની છે તો હવે આપણે આ દહીંના મસ્કાને એક વાસણમાં લઈ લીધું સાચું તો આ દહીં ખાટું ન થવું જોઈએ અને મસ્કો તમારો ડ્રાય થવો જોઈએ બધા બે વસ્તુનું ધ્યાન રાખશો જેની માટે મેં બે ટીપ્સ આપી છે તો તમારું દહીં અને તમારું સુખ અને એકદમ પરફેક્ટ તૈયાર થશે હવે આપણે જેટલો મસ્કો તૈયાર થયો ને તેનાથી અડધો ખાંડ નાખવાની છે તો લગભગ મે સાત આઠ ચમચી જેટલી ખાંડ નાખે છે તમે ચાખીને પણ જોઈ શકો છો તમારે કેટલી ખાંડની જરૂર છે એ પ્રમાણે તમે ઓછું વધુ ખાંડ નાખી શકો છો હવે આપણે આને બરોબર રીતે મિક્સ કરી લેશો એકદમ સારી રીતે મિક્સ કરી લઈશ તો જેમ જેમ આપણી ખાંડ છે તે મિસ થશે તેમ તેમાંથી થોડુંક પાણી છૂટું પડશે અને આપણું જે શ્રીખંડ છે તે થોડું થશે. કેમકે એકદમ કઠણશી પણ હોય તો પણ ખાવાની મજા ના આવે અને વધારે લિક્વિડ હોય ને તો પણ ના મજા આવે તો આપણું સુખ પણ એકદમ પરફેક્ટ જશે તારી તે સતત આપણે તેને બે મિનિટ સુધી લેટેસ્ટ કર્યા પછી એકદમ સરસ થઈ જાય અને સરસ ઘણીવાર બની છે આ રીતે બે મિનિટ સુધી સતત અને ફેટી લીધો છે હવે આપણે આમાં થોડાક ડ્રાય ફ્રુટ ઉમેરી છે તો સૌથી પહેલા મેં આની અંદર થોડીક વિસ્તારની પાછળ લીધી છે
તો તેની સાથે જ આપણી થોડી બદામની કટર ઉમેરીશું અને તેની સાથે આપણે ફ્લેવર માટે થોડું એલજીનો પાવડર નાખીશું જો તમારે ડ્રાયફ્રુટ ના નાખવા હોય અને ખાલી તમારે દહીં અને ખાંડ અને એલચીના ફ્લેવર વાળુ તમે ખાલી પ્લેન શિખંડ પણ બનાવી શકો છો ઠંડુ કરી અને સર્વ કરી લેશો. આ શ્રીખંડ બહાર કરતા પણ વધુ ટેસ્ટી તૈયાર થશે જો તમે આપેલી બધી વાતોનો ધ્યાન રાખશો ખૂબ જ સરસ શીખંડ બને છે એકવાર આ રેસીપી જો જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને કેવું બને છે તો કોમેન્ટ સેક્શનમાં લખી ચોક્કસ જણાવજો.