પાપડ બનાવવાની રીત: વણવાની કે હલાવવાની ઝંઝટ વગર લોટ હલાવવાની અને ગાંઠો પડવાની ઝંઝટ વગર એકદમ સહેલી રીત સાથે પાણીમાં આપણે અહીંયા નવી રીતે ખીચા પાપડ તૈયાર કરીશું. આ ખીચા પાપડમાં કોઈપણ પ્રકારના સોડા કે એનો નો ઉપયોગ નથી કર્યો ખારસોડા નો ઉપયોગ પણ નથી કર્યો છતાં પણ પાપડ એકદમ સરસ ફૂલે છે સોફ્ટ બને છે અને ક્રિસ્પી પણ બને છે એમ પણ બનાવવા માટે આપણે બે થી ત્રણ વ્યક્તિની જરૂર પડતી હોય છે પણ આ એટલી સહેલી રીત સાથે તમને બતાવાની છું અને હું તમને એકલા હશો તો પણ આ ખીચા પાપડ તૈયાર કરી શકશો.
તો ફ્રેન્ડ્સ આ નવી રીતે બનતા ખીચા પાપડ ની રેસીપી જો તમને લોકોને પસંદ આવે લાઈક કરજો તમારા ફ્રેન્ડસ તમને મેમ્બર સાથે શેર કરજો તો સૌ પ્રથમ આપણે મિક્સર જાર લઈએ અને તેની અંદર આપણે સોજી ઉમેરવાની છે દોઢ કપ જેટલી મેથી લીધી છે જે નોર્મલ સુધી આવે તેનું મે અહિયાં ઉપયોગ કર્યો છે તમારી પાસે ઝીણી સોજી હોય તો તેનાથી પણ તમે બનાવી શકો છો મેરા બાદ તેની અંદર આ રીતે બે મોટી ચમચી આપણે મેદો એડ કરીશું મેદાની જગ્યાએ તમે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો સ્વાદ પ્રમાણે મેં એક ચમચી મીઠું ઉમેર્યું છે અને આ બધું એક સરખું મિક્સ થઈ જાય તે માટે આપણે તેને એક વખત ગ્રાઇન્ડ કરી લઈશું સોજી થોડી જાડી છે તો એ ચીની પણ થઈ જશે
તો હવે આપણે તેની અંદર ત્રણ કપ જેટલું પાણી ઉમેરવાનું છે જેટલી સુજી લીધી હોય એનું બમણું પાણી આપણે અહીંયા ઉમેરવાનું છે તો જો ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે તમારે એક સાથે ત્રણ કપ ના ઉમેરવું હોય તો બે કપ જેટલું ઉમેરવાનું એક કપ તમે પાછળથી પણ ઉમેરી શકો છો અત્યારે મેં ત્રણેય કપ પાણી ઉમેરી અને તેને આ રીતે મિક્સ કરી લીધું છે અને તેનું એક બેટર તૈયાર કરી રહ્યું છે અને આપણે કોઈ ઘટ્ટ બેટર નથી બનાવવાનો એકદમ ઢીલું બેટર રાખવાનું છે અને આપણે એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઉમેરી લઈએ તો આ જો બેટર ની કન્સીટન્સી તમને અત્યારે પણ એકદમ સરસ દેખાઈ રહ્યો છે હવે એક નાની ચમચી જેટલું હું રેડ ચીલી ફ્લેક્સ એડ કરું છું અને ત્યારબાદ તેમાં એકદમ ઝીણી સમારેલી કોથમીર એડ કરું છું.
અહીંયા તમારે લીલા ધાણાના ઉમેરવા હોય તો મીઠો લીમડો એકદમ ઝીણો સમારીને ઉમેરી શકો અથવા પાલક પણ સમારીને ઉમેરી શકો છો તમે અહીંયા આ રીતે મોટી મોટી ત્રણ કડી લસણની લીધી છે જેને હું આ રીતે છીણ કરીને ઉમેરું છું. જો તમે લસણ ના ખાતા હોય તો તમે લસણને સ્કીપ કરી શકો છો લસણની પેસ્ટ પણ તમે ઉમેરી શકો છો અડધી ચમચી જેટલી તમારી ઉમેરવાની રહેશે તો હવે આ બધું જ આપણે બરાબર મિક્સ કરી લેવાનું છે તો ફ્રેન્ડ તમને દેખાઈ રહ્યું હશે કે આ બેટર છે એ પહેલાં કરતાં થોડુંક ઘટ્ટ થયું છે અને અત્યારે એની કન્સીસ્ટન્સી પાપડ બનાવવા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે આની અંદર એક અડધી ચમચી જેટલું મેં જીરું ઉમેર્યું છે અને તેને પણ હું બરાબર મિક્સ કરી લઉં છું ખીચા પાપડ બનાવવા માટે આપણું આ બેટર એકદમ પરફેક્ટ રેડી થઈ ગયું છે આમાં ખાસુડા એનો કે સોડા કશું ઉમેરવાની જરૂર નથી. હવે અહીંયા મેં આ રીતે પ્લેટ લઈ લીધી છે થોડીક ઊંડી હોય એવી પ્લેટનો ઉપયોગ કરવાનો નાની મોટી જે પણ તમારા ઘરમાં હોય એનો તમે અહીંયા ઉપયોગ કરી શકો છો જે સાઇઝની તમે પ્લેટ લેશો એ સાઈઝના તમારા પાપડ તૈયાર થશે મેં અહીંયા આ મોટી સાઇઝની પ્લેટ લીધી છે અને આ પ્લેટને આપણે ઓઇલ થી ગ્રીસ નથી કરવાનું ડાયરેક્ટ આપણે આ બેટર પ્લેટમાં ઉમેરી લઈશું ફ્લેટમાં પાણી ન હોવું જોઈએ પ્લેટ કોરી હોય એ વાતનું ખાલી ધ્યાન રાખજો અને બેટરને આ રીતે ફેલાવી લેવાનું છે
બીજી બાજુ સ્ટીમરમાં મેં પાણી પહેલેથી ગરમ કરવા માટે મૂકી દીધું હતું અને તેમાં આ પ્લેટને મૂકી આપણી ઢાંકીને ફૂલ ફ્રેમ ઉપર એક મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લઈએ ત્યાં સુધી અહીંયા હું એક મોટા વાસણમાં ઠંડુ પાણી ભરી લઉં છું અને બીજી થાળીમાં આ રીતે બેટર ઉમેરી અને તેને ફેલાવેલું હતું બેટર થોડુંક જ ઉમેરવાનું વધારે નહીં રહે ઉપરથી ટ્રાય થઈ ગઈ છે અને આ ખીચામાં પણ આપણું રેડી થઈ ગયું છે તેમ થઈ ગયું છે અને હવે આપણે તેને આ રીતે બહાર કાઢીશું અને આ પ્લેટને આપણે હવે સ્ટીમરમાં મૂકી દઈએ ઢાંકીને તેને પણ એક મિનિટ માટે સ્કીમ કરીશું પાપડની થાળી સ્ટીમ થઈ ગઈ છે અને છારીને આપણે પાણીમાં ઉમેરતા જઈશું અને 30 સેકન્ડ બાદ આપણે તેને બહાર કાઢી અને આ આપણને થાળીમાંથી અલગ કરવાનું છે તો પાણી બધું કાઢી લેવાનું છે અને છરીની બેક સાઈડ તમારે આ રીતે તેને ડિમોલ કરવાનું. ધીરેથી તમે તેને ખેંચશો એટલે પાપડ ઇઝીલી બહાર આવી જશે તો બહુ સરળ રીત છે સિમ્પલ છે અને ખીચા પાપડ પણ બહુ જ સરસ બને છે ભલે આપણે સોજી થી બનાવ્યા પણ તમને બિલકુલ ખબર નહિ પડે કે આ પાપડ બનાવવાની રીત સુધીથી બનાવેલા છે
આ રીતે પ્લાસ્ટિકની સીટ ઉપર ઘરમાં બે થી ત્રણ દિવસ સુધી તૈયાર થાય છે આપણા હાથની આંગળીઓ પણ તેમાંથી ટ્રાન્સફરન્ટ દેખાય એટલા સરસ પતલા પાપડ આપણા તૈયાર થયા છે કરવા માટે મેં અગાઉની ટ્રાય નો ઉપયોગ કર્યો છે 26 સેન્ટીમીટર જેટલી આ મોટી કડાઈ છે અને લેટ સાથે આવે છે અને સ્ટીલ હેન્ડલ છે તેના અને એ ગરમ નથી થતા તો આ કડાઈમાં મેં તેલને ગરમ કરવા માટે મૂકી દીધું હતું તેલ ગરમ થાય એટલે આપણે તેની અંદર આપણને ફ્રાય કરે છે
તમે જુઓ પાપડ કેટલું ભૂલીને ડબલ થઈ ગયું છે ફ્રેન્ડ તમે ઘઉંના પાપડ બનાવ્યા હશે મેદાના બનાવ્યા હશે ચોખાના બનાવ્યા જ હશે પણ આ રીતે સોજીના પાપડ નહીં બનાવ્યા હોય અને આ રીત સાથે તો ક્યારેક આપણને બનાવ્યા હોય એક વખત ટ્રાય કરજો આ પાપડ ભૂલીને ડબલ થાય છે બિલકુલ અહીંયા સોડા કે ખાળાનો ઉપયોગ નથી કર્યો અને તમારી સામે જ મેં બનાવ્યા સુકવ્યા અને તમે જુઓ પાપડ કેટલા સરસ તૈયાર થયા છે અને એકદમ વાઈટ વાઈટ તમે લોકો કઈ રીતે પાપડ બનાવો છો એ તમારી રીત મને કોમેન્ટ સેક્શનમાં લખીને જણાવજો. મારી આ ખીચા પાપડ બનાવવાની રીત તમને