કુલચા રોટલી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી : 2 કપ મેંદા લોટ , 1/2 કપ દહીં , 1 ચમચી ખાંડ , 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર , 2-3 ચમચી તેલ , કાળા તલના બીજ, કોથમીર , પાણી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું
કુલચા રોટલી બનાવવાની રીત :
એક બાઉલમાં મેંદાનો લોટ લો અને તેમાં ખાંડ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું, 2 થી 3 ચમચી તેલ અને દહીં ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
હવે ધીરે ધીરે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ લોટ બાંધો. તૈયાર કણકને મુલાયમ બનાવવા માટે તેમાં થોડું તેલ લગાવો.તેને 1 કલાક સેટ થવા માટે બાજુમાં રાખો. હવે કણકનો એક ભાગ લો, તેને મૈદાના સૂકા લોટમાં લપેટી લો અને તેને અંડાકાર આકારના કુલચામાં વણી લો.
કુલચા પર થોડા કાળા તલ અને કોથમીરના પાન ઉમેરો અને તેને ફરીથી સહેજ વણી લો જેથી સામગ્રી કુલચા પર ચોંટી જાય. હવે કુલચાને ફેરવો અને તેના ઉપર પીંછી વડે થોડું પાણી લગાવો. હવે લોખંડના તવા પર કુલચાની ભીની બાજુ મૂકો અને તેને શેકી લો.
એકવાર કુલચા પર પરપોટા દેખાવા લાગે એટલે તવાને ઊંધો ફેરવો અને કુલચાને સીધો જ આંચ પર શેકી લો. આંચને મધ્યમથી ઊંચી રાખો. કુલચા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. કુલચા ઉપર થોડું બટર લગાવો અને કુલચા ખાવા માટે તૈયાર છે.